對于喜好美食的中國人而言，“有味”，往往是因迥異的地域、氣候、特產(chǎn)條件以及飲食文化所帶來的獨特感受。但沒有一個地方的人，像湖南常德人一樣，有味，只因為一種特殊的盛裝食物的器皿——缽子而生。常德市，原本是由一個個的漁村組成。
世代生活在漁船上的人們，為了克服湖區(qū)陰冷風(fēng)大對飲食所帶來的弊端，智慧地發(fā)明了用缽子煮菜、炊飲一體的方法。及至今日，缽子菜仍然是常德最常見也是最具特色的菜式。節(jié)目從常德津市人清晨的一碗“燉粉”，到普通漁民午餐中的一鍋“缽子魚”，再到宴席上的“無缽不成席”以及在常德缽子菜中所保留的“鲊”——這種在中原地區(qū)已經(jīng)消失的古老烹調(diào)方法，集中展現(xiàn)常德人以“缽子”為代表的，保存著古老“鼎食遺風(fēng)”的獨特飲食文化。
常德缽子菜并不追求菜肴的復(fù)雜與精美，簡單的食材，簡單的烹飪，剩下的交給翻騰的缽子來完成。百煮入味，暖人脾胃，圍坐而食，暖人心扉，這便是缽子菜之于常德人的獨特體驗。對于常德人而言，有味始終是缽子帶來的雙重感受，之于味覺，那是滋味，之于生活，那是情趣。
